テフテリ鍋 2009.11.8.

これを「テフテリ鍋」としたのは、私の勝手な命名です。^^)
”ライス入りミートボール”と言えば判りやすいのですが、まさにひき肉にお米を混ぜ込んだロシア風ハンバーグ（肉団子）のことを、「テフテリ（Тефтели）」というのです。これを鍋仕立てにしたので、「テフテリ鍋」としたわけですね☆

実は過日、某作曲家先生のお宅にお邪魔した際、奥様の手料理をご馳走になったのですが、それがこの料理との出遭いでした。お米の入ったミートボールをさっぱりとしたスープで煮込んだもので、これがものすごく美味しくかったんです！
早速、作り方のコツを伺い「トマト味でも美味しいですよ。」とのことでしたので、子供たちの要望に合わせてトマト味の鍋にしてみました！

♪♪♪

まず「テフテリ」を作ります。
1. お米（1合）はざっと洗って水から茹で、沸騰したらザルにあげて
   粗熱をとっておく。
2. 以下の材料をボウルに入れ、よく混ぜ込む。
   好みでナツメグやガーリックパウダー、或いはすりおろした生姜
   などを加えてもよい。
   　・ 玉ねぎ（中1個）のみじん切り
   　・ ひき肉（鶏もも or 鶏むね+豚 or 牛豚合挽き
        のいずれでもお好みで…）600g、
   　・ 卵（1-2個）
   　・ 1. のお米
   　・ 塩コショウ（軽め）

♪♪♪

さて「鍋」です。”野菜たっぷり”が売り物？の鍋ですので、お好みの野菜を存分に入れて作ります！今回は

     ・ キャベツ（小さめ）１個 … ざく切り
     ・ 玉ねぎ（中）1個 … 薄めのくし型切り
     ・ にんじん（中）1本 … 短冊切り
     ・ ピーマン 3個 … 輪切り
     ・ マッシュルーム　1パック
     ・ しめじ　2パック
     ・ ズッキーニ 1本 … 輪切り

を入れました。キャベツ丸1個は食べがいがあります！

1. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク（1片）のみじん切り
   を炒めて香りが出たら、玉ねぎ・にんじん・キャベツを加え軽く
   塩コショウして、ざっと炒める。
2. 野菜がひたひたになる位の水を加え、ピーマン・マッシュルーム
   ・しめじ・ズッキーニを投入して、固形コンソメ（マコーミックなら
    2-3個）で煮込んでいく。アク取り忘れずに。
   お好みでワインや日本酒、少量のみりんを加えてもオツ。
3. 煮立ったらトマト缶を混ぜ加え、味見して塩コショウ、微量の
   砂糖で味を調える。
4. そこに「テフテリ」と、あらびきソーセージ（我が家は子供たちが
   大好きなので今回は4袋も！）を投入。
   「テフテリ」はスプーンですくい、形を整えつつ入れていく。
5．再び煮立ってきたらアクを取り、その上で20分ほど弱火で
   煮込む。

できあがり
です！
うーん、
美味い♪

今回は翌日も食べようと思って、大鍋で豪快な量を作ったのでした。



秋から春先までのシーズン、週末に鍋料理が圧倒的に多くなる我が家では、子供たちは「定番鍋」に飽きてきており、新しい味を食べたがります。
その意味でも、この「テフテリ鍋」は大ヒット！
お米入りのミートボールですからボリュームもあり、主食いらずです。野菜が美味しくタップリ食べられるのがとてもいいと思います。

♪♪♪

「主食いらず」と申し上げましたが、この鍋の残りで作る「スープスパゲティ」「チーズ入り洋風雑炊」がまた抜群なんです！
（でも、これをやっちゃうとカロリーオーバーが危惧されますので、ぜひ鍋の翌日の楽しみにでも…。^^;）